这做包子的面皮，刘富贵主动承包了下来，他唯有一点要求，那就是待会包子出炉，得先给他留两个。

倒不是没吃过肉包子，他自己也会做啊，可偏生奇了怪，就是想要尝尝裴明妙做的。

“行，等出炉了就让刘师傅您先挑上两个。”裴明妙自然是十分爽快地应下了。

既然面皮有人包揽，她也乐得腾出手来去做其他事，裴明妙正准备趁着这个时候把肉馅剁了。

“你剁肉馅让阿牛来就成，又不是什么技术活，啥都自己干得累死。”刘富贵将面粉倒出来，要不是这厨房里就他揉面揉得最劲道，旁人替代不得，那他也让人来弄。

裴明妙一想也成，她把阿牛喊了过来让他剁肉馅，自己去菜园子里摘点葱。

酱肉包子的馅料就是得再加点葱花，这样吃才更香更解腻。

“你就一直剁，剁到有点起胶……就是有些微微粘连的程度才算好，中途记得经常翻一翻，才能剁得更均匀些。”裴明妙走之前还特意提醒阿牛一句。

“放心吧阿妙姑娘，我知道的。”阿牛点点头，拍了拍胸口，表示包在他身上，随后挽起袖子，手底下的大刀剁得飞快。

裴明妙拎着菜篮子出门，此时晨曦微露，田垄上的小葱缀着晨露，看起来翠绿欲滴。

她折了两把嫩葱放进筐里，也不急着走，索性坐在田埂上，看着远处的朝阳一点点生起来。

待天色大亮，她才拍拍裙摆上的草屑，拎着小葱回到厨房。

阿牛已经将肉馅剁好了，他瞧着干活粗笨，手劲却使得极巧，剁出来的肉馅细腻均匀。

裴明妙很是满意，又往里添了姜汁、豉油与白糖，将那小葱洗净后沥得干透了，这才切成细碎的葱花，一并倒入肉馅里搅拌均匀。

裴明妙之前就研究过到底怎么样弄才能让肉包子的馅料更香更入味，她甚至还把肉馅炒过之后再包，可是这样做出来的包子虽然说味道更浓了些，可口感方向又有所欠缺，馅料没那么细腻。

后来她就尝试把原本直接加进去的猪油改成烧热了泼进去，还真能将调味料的香味都给彻底激发出来。

滋啦一声泼油声后，裴明妙抓着筷子，将肉馅跟热油搅拌上劲，接着拿过刘富贵擀好的面皮，舀起扎扎实实的一大勺馅料直接往里一压。

这肉包子的馅料必须多，这样蒸出来的包子够肥美，裴明妙两手灵活地一捏一折，顺着一个方向快速收口，很快一个褶皱均匀的包子就包好了。

她将包子放在蒸笼上，虽然说还没上过蒸呢，但这白白胖胖的卖相，

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